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旺旺高管曹永梅:工人幸福食品才会安全

新湖南客户端9月27日讯(记者 田甜 摄影记者唐俊)旺旺吸吸冰、旺旺茶冻、咖啡冻……这些零食80后一定不陌生,而旺旺集团生产总处总处长曹永梅都参与了它们的研发。
2001年,曹永梅从江南大学博士毕业后,就进入了旺旺集团,16年时间,她从一名普通的研发人员,成长为了旺旺集团里为数不多的女性高管。如今,她身为生产总处总处长,集团生产体系、品质体系都由她统筹,可以说她是旺仔背后一位非常重要的女人。
说话轻声细语,眼神总是带着温柔的笑意,曹永梅看起来不太像传统的女强人,但是只要一说起她所从事的食品行业,她专家的模样就出来了。几十年来,旺旺集团的食品几乎没有出过质量问题,这是如何做到的呢?日前,曹永梅接受记者采访时与大家分享了“旺旺经验”。
“食品安全是整个社会诚信建设的底线。”这是曹永梅总在采访中挂在嘴边的一句话。她告诉记者,去年湖南旺旺食品有限公司的产品国家、省、市、区质监职能单位抽送检合格率100%,全年厂内品质卫生安全零事故,保持如此稳定的产品质量得益于“WSM”。
什么是“WSM”?曹永梅介绍说,旺旺集团在全国有近百家工厂、34个生产基地,这样大的食品生产规模,任何一个环节都不能出错。为确保在不同气候、不同地区、不同生产线的工厂都能生产出符合严格品质标准的产品,旺旺于2015年启动“WSM”,从品质、安全、培训、生产四个方面进行规范,从每个细节的标准化,让每个工厂做出来的产品都能完全一致,追求从内到外的完美,确保食品质量安全。
“一粒老鼠屎,有时候不仅仅是坏了一锅粥,甚至可能毁掉整个粥业。”曹永梅说,要想食品行业健康的发展,必须要保证食品的安全,而要保证食品安全则应该从两方面着手,一方面应该要提高食品安全违法成本,让生产假冒伪劣食品的企业,受到最严厉的惩罚,不敢再作假;另一方面则要抬高食品行业的准入门槛,实现食品企业的自动化、机械化、规模化、集约化,通过标准化生产控制食品质量。
“工人要感到幸福,才能生产出让人放心的食品。”曹永梅说,食品的工厂要员工要心情愉快,才会带着感情工作,对工作的每个环节认真负责。今年,旺旺组织了一批女性员工参加了学习。学的并不是专业知识,而是学习如何与家人相处,如何调适自己的心情,如何提升生活的技能。开班这样的培训班,目的这就是要提高员工的幸福指数。“员工的心情舒畅,才能全心全意投入到工作之中,这样才能确保产品的品质。”曹永梅说。
虽然我国目前的食品安全还有不尽如人意的地方,但是曹永梅对未来充满了信心,她说,中国人的生活水平越来越高,对食品安全的要求也水涨船高,而中国的食品安全标准也越来越严格。如今的食品企业,都非常重视食品安全,也许5年之后,中国就会成为世界上食品最安全的国家之一。
食品企业要怎么发展壮大?曹永梅认为,除了产品质量以外,创新是食品产业持续发展的支点。她说,旺旺每年都要推出四五十种新产品,有一些受到大家的欢迎成为经典,但是也有一部分则被优胜劣汰。“创新不仅要考虑食品质量,也要考虑消费者的情感需求,引起他们的共鸣。”曹永梅说,很多传统食品都可以大做文章,比如茶、传统糕点等,都可以与现代科技结合,生产出全新的产品。比如旺旺正计划推出的一款全新的干吃口泡茶,就将颠覆传统喝茶的体验。“中国是个有着千年文化的文明古国,还有许多食品文化等着被发掘,还有许多传统美食等着工业化量产。”曹永梅说。

 

  

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